C₃H₇NO₂

白色無臭結晶性顆?；蚪Y晶性粉末，有特殊甜味，甜度約為蔗糖的70%。200℃以上開始升華，熔點297℃（分解）?；瘜W性能穩定，易溶于水（17%，25℃），微溶于乙醇，不溶于乙醚。

工業級L-丙氨酸是合成維生素B6、安尿通、依那普利等醫藥的重要原料。農業上用于合成多種氨基酸類抗生素、除草劑中間體。也用于生產DL-丙氨酸、食品級L-丙氨酸、醫藥級L-丙氨酸。